近日，西贝餐饮集团因预制菜争议再次成为舆论焦点。在网络红人罗永浩反复公开质疑其菜品品质后，西贝一门店后厨在接收记者实地探访中承认部分菜品存在使用隔夜食材的情况。
据中国蓝新闻记者实地探访杭州西贝门店发现，该店厨师长明确表示，煮好的羊排赏味期为三餐，包括当天上午、下午和次日上午。这意味着部分售卖的羊排确实为隔夜制备。但该厨师长也强调，隔夜食材仍在保质期内，符合食品安全标准，不会影响出餐品质。
就在今天中午，西贝曾针对网络质疑发布致顾客信，坚决否认罗永浩关于“几乎全是预制菜”的指责，并公布了13道菜品的详细制作流程以证实现制属性，但该微博发布仅不到一小时就被删除了。
据了解隔夜菜与预制菜是两个不同概念。隔夜菜通常指提前制备、冷藏保存并在保质期内使用的菜品，而预制菜则多为中央厨房统一生产、标准化包装的工业制成品。目前业内对门店现场复热的预制菜是否属于“现制”尚存争议。
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